مارائيكم فى استايل منتدى انجل شميرندا الجديد

موضوع: خُبز النان الإثنين 01 أبريل 2013, 1:19 am

خُبز النان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المطبخ الهندى

خُبز الزبادى

المكونات:

- 3 ¾ كوب طحين
كامل (غير مَقشور -بالرّدة)

- 1 ملعقة صغيرة
بيكنج بودر.

- ¼ ملعقة صغيرة
ملح.

- 1 ¾ كوب لبن
زبادى.

- زبد لين للدهان.

الطريقة:

1 - يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء
كبير.

2 - يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى
خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً.

3 - يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى
على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى
به.

4 - يَستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى،
ثم يُشكل على هيئة كرة، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من
ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يَختمر.

5 - يُعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يُقسم
إلى 9 كريات متساوية، ويُغطى الوعاء من جديد.

6 - تُسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على
نار أعلى من المتوسط، وتُسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

7 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة
(الشوبك -الطراحة)، وتُفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسُمك 4 مم.

8 - تُفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك
من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رَغيف الخُبز فى الإنتفاخ.

9 - ثم توضع المقلاة بالرَغيف أسفل شواية الفرن
من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرَغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون.

10- يُخرج رَغيف
الخُبز من الفرن، ويُدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة.

11- تُكرر خطوات
الخَبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج
المشوى.

موضوع: رد: خُبز النان السبت 06 أبريل 2013, 1:55 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فن ابداع تميز روعة شهي
يسلمو ايديكم على هذه الاطباق والاصناف الشهية
شكرا ما قصرتم بارك الله فيكم على كل مجهود بذلتموه
في المنتدى واصلوا تميزكم في الأقسام والمواضيع
منورين المنتدى بمواضيعكم المميزة و الرائعة
بانتظار كل ماهو جديد منكم
تحياتي مسك وعنبر

» خبز النان (البلدى)
» عمل خبز النان الهندي

مارائيكم فى استايل منتدى انجل شميرندا الجديد

( سجل أسمك بالبوم ذكريات منتدى انجل شميرندا ) حتى تبقى ف

خُبز النان