مصطلحات تتعلق بالزبادى
===============
- عند شرائك للزبادى الجاهز من محال الألبان أو السوبر ماركت، ستجد بعض الإرشادات عليه تصف علي الأقل محتوياته:
- زبادى يحتوى علي بكتريا نشطة عن طريق الاستنبات:
وهى
تلك البكتريا مازالت توجد في الزبادى لأنه لم يتم معالجته بالحرارة، عليك
بالتأكد من معلومات إضافية ألا وهو معالجتها بالزبادى أو الجيلاتين. ينبغى
ألا تتعدى هذه البكتريا الاستنباتية أكثر من نوعين لكن توجد بعض الأصناف
الأخرى تحتوى علي خمسة أنواع.
- زبادى معالج حراريآ:
وهذا يعنى معالجة الزبادى بتعرضه للحرارة لقتل البكتريا الاستنباتية والتى تطيل عمر المنتج.
- زبادى مصنع من لبن كامل الدسم:
وهو الذي يحتوى علي 3.25 % - 4 % زبد حليب (دسم الحليب) مثله في ذلك مثل اللبن.
- زبادى قليل الدسم:
وهو يحتوى علي نفس كمية الدسم الموجودة في اللبن قليل الدسم الذي يصنع منه والتى تتراوح نسبتها ما بين 0.5 % - 2 %.
- زبادى خالى من الدسم:
يحتوى
علي دسم أيضآ لكن بنسبة تصل إلي أقل من 0.5 %، وإذا كنت العبوة تحتوى علي
عبارة "لايت") فهذا يشير إلي أن الزبادى محلى بالأسباريتم "Aspartame" بدلآ
من مواد التحلية الطبيعية.
- زبادى عضوى معتمد:
يصنع من لبن
البقر التى تربى بمعايير عضوية صارمة بما فيها التغذية العضوية، بيئة للنمو
صحية لا تحتوى علي الهرمونات والعلاج بالمضادات الحيوية.
- زبادى صاندى (زبادى مجمد):
وهو الذي يحتوى علي فاكهة التى تغطى بزبادى سادة أو بإحدى النكهات.
- زبادى شبيه بالكسترد (البودنج السويسرى):
يحتوى علي فاكهة مطهية (بيوريه) وإضافات أخرى تعطى نكهة ونشا وجيلاتين للقوام المتماسك.
================
- إضافات أخرى:
تشتمل
علي منتجات ألبان أخرى مثل: لبن مجفف خالى الدسم، مواد للتحلية مثل: السكر
– العسل – الأسباريتم – مكسبات لون، مواد للحفاظ علي القوام والتماسك: نشا
– جيلاتين – بكتين.
اداره الامنتدى
الموقع
موضوع: مصطلحات تتعلق بالزبادى 
الجمعة 01 نوفمبر 2013, 5:31 pm
