الدجاج المغربي الحار مع البطاطس

الدجاج المغربي الحار مع البطاطس
مقادير:
٢ كيلوغرام دجاجة
رذاذ طبخ لورباك
١ عصير ليمون حامض
١ فلفل حار، منزوع البذور ومقطع لشرائح رفيعة
١ ملعقة صغيره راس حانوت
٥٠٠ غرام بطاطا، مغسولة ومقطعة لشرائح كبيرة
١ عود قرفة
١ ورقة غار
١ نجمة الأرض، أو نجمة ينسون
١ قشر ليمون حامض، مبشورة أو ليمونة مقطعة لشرائح رفيعة
٣٠٠ مل مرق دجاج
٦ فص ثوم

١. يُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 200.

٢. تُدهن الدجاجة جيداً برذاذ الطبخ، يوضع فوقها عصير الليمون وتُتبّل بالملح والفلفل.

٣. توضع الدجاجة على صينية كبيرة للشوي، مع وضع الصدر نحو الأسفل، تُشوى لمدة 20 دقيقة.

٤. في وعاء صغير، يُخلط الفلفل الحار وراس الحانوت.

٥. تُرفع الدجاجة من الفرن، تُقلب على ظهرها ثم تُتبّل بالكامل بخليط التوابل، تُضاف البطاطس إلى صينية

٦. الشوي مع عود القرفة، ورقة الغار، نجمة الينسون وبرش قشرة الليمون أو شرائح الليمون، تُسكب مرقة الدجاج، تُنثر حبات الثوم ثم تدخل الفرن على حرارة 160.

٧. تشوى الدجاجة لمدة ساعة ونصف، أو حتى تصبح السوائل صافية.

٨. تُرفع الدجاجة عن الصينية وتُغطى قليلاً بورق ألمنيوم، وتُصفّى السوائل المتبقية في وعاء أو إبريق، ثم تُعاد

٩. البطاطس إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

١٠. تخرج البطاطا من الفرن ثم يقدم الدجاج المغربي الحار مع البطاطس بعصير الليمون والثوم فوراً.