محمدالعابد
كبار الشخصيات
  
عدد المساهمات : 1508
تاريخ التسجيل : 03/01/2012
العمر : 69
 الموقع : http://alyaseen770.ahlamontada.org/
العمل/الترفيه : على المعاش
تاريخ الميلاد : 24/05/1954
 احلي مزاج والحمد لله
 |  موضوع: hلأكلات الرمضانية في المملكة العربية السعودية و اشهى الكيكات  الجمعة 27 يوليو 2012, 2:46 am | |
| طريقة عمل اشهى الكيكات بالصور ، اكلات وحلوياتمصورة شهية
انواع الكيك بالصور،اشهر الكيكات بالصور،جاتوهات بالصور السلام عليكم
ورحمة الله وبركاته
{يَا بَنِي آدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِنْدَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُواوَاشْرَبُوا
وَلا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ}
الأكلات الرمضانيةفي المملكة العربيةالسعوديةألان اندمجت
مع أنواعالأكل اليومي وأصبحت تقدم طوال العام وحتى في رمضان تطورت هذي الأكلات ولم تعد تقدم كما في السابق.
له وجة نظرفي ذالك فيقول
(لو إن الأكل ما يتطور ويبقى كما هو كان نحن اليوم نأكل أكل الفراعنة وعاد وثمود)
ويستغرب عندما أتحسر على أيام زمان
أقدم لكم- ذكرياتي عن الأكلات في رمضان حسب الأنواع والمواعيد
بداية من الافطار
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
(لا يزال الناس بخير ماعجلوا الفطر)
) رواه مسلم
(عن سلمان بن عامر رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال : "
إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر ، فإنه بركة ،
فإن لم يجد تمرا فالماء ، فإنه طهور
رواه أبو داودوالترمذي .)
و بحمد الله ما يحدث دائما نبداء بالتمر وخاصة الرطب عند توفره
والقهوة العربية ثم الماء البارد ويفضل إن يكون زمزم
ونحمله معنا من مكة أينما نكون .
المشروبات الباردة:
وهي حكاية طويلة نرويها لكم
(في الحجاز عندما كانت أمي صغيرهكانت المشروبات عبارة عن عصير التوت
ويعمل من حبات شجرة التوت الأسود المنتشر في البيوت
والبساتين وخاصة في الطائف وأحيانا يسمى( توث) توخذ الحبات
وتحلى ثم تعصربواسطة قماش الشاش الأبيض ثم يوضع عليها الثلج أو تبرد في الجرار وتقدم وكذالك يعمل مع عصير الرمان وعصير التمر الهندي المسمى في الحجاز (حمر) وفي نجد (صباره) وفي نجديوجد عصير يعمل من ألاقط (وهو اللبن المجمد المجفف يحل بالماء ويحلى بدبس التمر ثميبرد أيضا في الجرار--ثم نزل في الأسواق شرائح قمر الدين وهي المشمش المجفف فكانت النساء تفرم هذي الشرائح ثم تنقع بالماء الحار المغلي حتى تذوب ثم تصفى بالقماشالشاش الأبيض وتبرد إما في الجرار أو بالثلج إن توفر ويضاف إليها ( ماء الكادي) وهونوع من أنوع الزهور كانت أمي رحمها الله تضيفه إلى اغلب أنواع العصير وحتى إلى ماءالشرب العادي )
إما في طفولتي فلقد كان عصير مركز التوت الجاهز المسمى( فيمتو) هو سيد المائدة الرمضانية ردح من الزمن
ثم أتى عصير البرتقال المركز الجاهز
وفي مكة المكرمة عصير شهيريسمى (السوبيا)نشتريه من المحلات جاهز ويعمل من لبابه الخبز تحلى وتبهر با أنواع خاصة لا يعرفها سوى أرباب المهنة.ويقدم بارد وهو لذيذ جدا .
ثم في السنوات الأخير عدنا إلى الطبيعي . ونقدم ألان عصير الليمون بالنعناع أو عصير البرتقال بالجزر وعدة كوكتيلات
الشوربة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هي لم تتغير منذ القديم غير إنها في الوقت الحاضر اقل دسامةوكانت تعمل بجميع أنواع اللحم والدهن
وهي إما:
1- شوربة الحب اوشوربة الجريش وشوربة الدقيق ( أنواع القمح حب صحيح أو مجروش أو مطحون دقيق)وشوربة الطحين الأسمر هي الأشهر في الرياض قديماويسمونها (صلوله)وهي مرق اللحم والبصل ثم يذوب فيها قليل من الطحين الأسمر لتعقد وهي بجد (دواء العليل)
2- وشوربه أيضا تسمى (الحميم ) عبارة عن مرق عظام الذبيحة باللحم أو بدون لحم وتبهر(بالكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة والليمون الأسود الجاف والملح) وتبقى العظام في الشوربة تؤكل و تعرش كما يقولون وأحيانا يضاف لها قطع من القرع العارضي الطويل الأخضر فتصبح خيال وعند ما يأكلونها يقولون (نسأل الله الجنة أحسن )
وشوربة الكوارع وشوربة الكرش وهي المفضلة لدى آهل مكة (وان كنت لا أحب إن أكل شوربة الكرش عندهم فطريقة أهل مكة الله يرضى عليهم في عملها عجيبةجدا !!! يمكن الآن اختلف الوضع عما سبق)
3- اشتهرت بعد ذالك في طفولتي شوربة دقيق الشوفان السهلة السريعة
الفول العربي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
(مسمارالبطن) الحديث عنه اكبر من كل الكلام وكنا تشتري الفول بالطماطم المسمى( قلابه) جاهز من الفوالين واختص أشهر الفوالين وغالبا هم أخواني من اليمن الشقيق وأقوال لهم الله لا يعرض أيديكم على النار آبدا) وفي بيتنا كنا نضيف ألي الفول بهار يسمى الدقه اشتهر به آهل المدينة المنورة ويضيفونه إلى اللبن الزبادي والى البيض المسلوق ..
ومن المشاهد اليومية طوابير الخلق وهي تقف عند الفوالين عصر كل يوم في رمضان والفوالين والخبازين يختفونتماما ثلاثة أيام العيد من شدة التعب والإعياء طوال شهر رمضان وكان والدي يحترز فيأخر يوم فيشترى كميه من الخبز تكفي ثلاثةأيام العيد
الهريس
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذي العصيدة ذات اللون الأبيض تعمل في شهر رمضان في جميع إنحاءالسعودية وهي حب القمح الصحيح(حب الهريس) المسلوق بمرقة اللحم أو الدجاج وهي في الإحساء وشرق المملكة تقدم مالحة وباللحم في منطقة الرياض الملح قليل والبهار فلفل اسود وتهرس مع اللحم أو الدجاج بعد إن يخلى من العظم وعند التقديم ترش بالزبده المذوبه والسكر البودرة والقرفة
في الحجاز تسمى بالعاشوريه وتقدم حلوه بالسكر والمكسرات
والهريس في جميع الأحوال لذيذ
المقليات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
{جنين قلبي وأحباب عيني } سنه وراء سنه يحضرون لي صحن اصغر مما سبق ويقولون لي (لو سمحت اللقيمات والسمبوسة السنه في هذاالصحن الصغير لاتكثرين ما نبغي معجنات ولا قلي كثير)فأرد (حاضر سمع وطاعة) وأناأتحسر على الماضي والعصر الذهبي للسمبوسه سمبوسة البف التي تعجن في البيت او سمبوسكالمثلثات ذات العجينه الجاهزة والتي تحشى باللحم المفروم والبصل الأخضر والكراثوأحيانا يضاف لها البيض المسلوق المفروم واللقيمات (وهي لقمة القاضي) والطرمبه (وهي بلح الشام) حيث كانت هذي الأنواع تعمل في طفولتي يوميا في المنزل وبكمية كما يقال تكفي جيش وتوزع على الآهل والجيران والمساجد المجاورة ---ألان تغير الحال فالمساجد أصبحت تعتمد على الوجبات الجاهزه في الخيام الرمضانية و آهل الحي يقدمون المال فقط ..وحتى الأقارب والجيران أيضا ترسلين لهم كميه صغيره للتذوق فقط..
ثانيا وجبة ما بعد صلاة المغرب
في مكة تختفي وجبة ما بعدصلاة المغرب ونبقى في الحرم إلى ما بعد صلاة التراويح ويكون معنا فقط ترامس الشاي وخفا يف إما في غير مكة (اذا كنا في الطائف او الرياض )
فنقدم وجبه غالبا ما تكون من المعكرونه بالخضار أو أي صواني خضار ثم الشاي وإذ كان يوجد ضيوف نقدم وجبة عشاءكاملة كما هو معتاد
ثالثا وجبة بعد صلاة التراويح
غالبا بواقي الفطور وهي وجبه بسيطة وحسبالمتوفر
أو ما يحضر من محلات الحلويات وخاصة عند وجود زوار من الصحاب والأهل الذين يتوافدون طوال الشهر خاصة لوجود نساء كبيرات في السن في المنزل. فنحضر من السوق البقلاوة والقطا يف وأيضا حلوى المشبك وهي عجينه تقلى بالزيت وتغمس بالشيره .
ونقدم في هذا الوقت المحلبية والجلي وكريمة رضا الوالدين وتسمى (كريمه كراميل) ومكسرات وغيرها.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
حاى الالماسية بالحليب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وكانت والدتي عليه رحمة الله تعمل كنافة في البيت تحشى إما بالبطيخ الأصفر المسمى الخربز أو بالجبن الأبيض البلدي والمكسرات وكانت تضعها بين صينيتين وتشويها على الفحم أو على الموقد الغازي وعلى نار هادئة (يوجد إلى ألان من النساء الماهرات من تقوم بهذا العمل) وكذالك كان نقدم الشعيريه الحلوة بالسكر والقرفة
ونقدم أيضا الفواكه الصيفية من عنب ورمان وبطيخ ومشمش
|
|
مرسا
عضو ماسى
عدد المساهمات : 2531
تاريخ التسجيل : 23/10/2011
العمر : 34
تاريخ الميلاد : 20/02/1990
اوسمه اخرى : 
| | موضوع: رد: hلأكلات الرمضانية في المملكة العربية السعودية و اشهى الكيكات الأحد 29 يوليو 2012, 10:56 am | |
| |
|
اداره الامنتدى
