كيفية عمل كيكة الأيس كريم الأساسيه
إذا أردتي عمل كيكة لذيذه . فهناك بعض النصائح التي تساعدك علي التحضير ,
عليك متابعة القراءة لمعرفة كيفية عمل كيكة الأيس كريم الأساسيه أو أن الأيس كريم احد طبقات الكيكة .
الخطوات : الطريقة الأولي : طريقة الأيس كريم الأساسية .
1- وضع الكيكة علي طبق . فمن الأفضل وضع كيكة الأيس كريم في الطبق الذي تنوي تقديمها فيه .
لأنه بعد ذلك من الصعب نقل الكيكة المثلجة إلي طبق أخر .
2- ترك الكيكة حتي تبرد تماماٌ . وعند محاولة وضع الأيس كريم قبل أن تبرد الكيكة قد يؤدي إلي إذابة الأيس كريم أو يتفتت الخليط .
تركها في درجة حرارة الغرفة حتي لا تشعر بحرارتها عند لمسها بإصبعك .
3- وضع السكر في إناء / حلة بسمك 9 بوصات , سوف تحتاج الكيكة تقريبا كوب من السكر يمكنك إضافة أكثر إذا كنت في حاجة إليه .
*- لا تستخدم السكر المحبب / الجاف لأنه لا يفي بالغرض و يؤدي إلي أن يصبح تكون حبوب داخل الايس كريم . *
- لا تصلح أنواع السكر الأخري مثل السكر البني للإستخدام مع الأيس كريم .
4- تجهيز كوب ساخن من الماء . صب معلقة صغيرة من الماء المغلي علي السكر ,
تقليب الماء مع السكر حتي يصبح متماسك وذا قوام دهني .
*- بعد أول معلقة صغيرة من الماء إذا وجدتي الأيس كريم سميك جدا ومتكتل ( به كتل ) يمكنك إضافة معلقة صغيرة أخري من الماء .
ثم الإستمرار في التقليب حتي يصل الخليط إلي الإتساق التام . *
- إذا قمتي بإضافة الكثير من الماء سوف يصبح الأيس كريم أكثر سيولة في هذه الحالة يمكنك إضافة مزيد من السكر لتقليل ذلك .
إضافة القليل من السكر و الايس كريم .
5- إضافة النكهة واللون . إذا كنت تريد إضافة نكهة ولون معين من الأيس كريم ,
قومي بإضافة بضع قطرات لنكهة وطعم , والإستمرار في الإضافة حتي تحصلي علي الطعم والنكهة التي ترغبيها .
*- أشهر النكهات المعروفة الفانيليا و اللوز و البندق والنعناع .
يمكن شراءها من محلات البقالة و ايضاٌ تتوافر في محلات الخبر تشكيلة كبيرة . *
- الحذر عند الإضافة حتي لاتضع كمية كبيرة ,
يمكنك إضافة 2 او 3 قطرات من النكهة واللون وتقلبيهم ثم تذوقهم قبل إضافة المزيد .
6- توزيع الأيس كريم علي قالب الكيكة .من خلال إستخدام معلقة لوضع الأيس كريم من فوق الكيكة ,
وتوزيعه بالتساوي بسكينة الزبدة وأيضاٌ لتوزيع الزبدة علي الخبز .
*- تذكري توزيع الأيس كريم حول جوانب الكيك وأيضاٌ علي السطح .
*- عمل طبقة متماسكة من الأيس كريم من خلال غمس السكينه في الماء الدافئ لإستخدامه لتماسك الايس كريم .
7- تزين الكيكة . إضافة حلوة المزربانية وشموع عيد الميلاد وما إلي ذلك , مخازن الخبر تقدم أنواع كثير جدا .
8- تركها للتجهيز . وضع الكيكه في ( الكعكة ) في الثلاجة حتي يأخد الأيس كريم وقته تماماٌ وبعد نص ساعة ستكون جاهزة للأكل .
الطريقة الثانية : طريقة وضع الايس كريم بين طبقات الكيكة
1- خبر وتجهيز طبقتين كيك لها نفس الحجم . يمكنك إختيار الكيكة المستديرة أو المربعة ولكن المهم أن يكونوا متساوين في الحجم . ترك الكيك ( الكعك ) ليبرد تماماٌ
2- وضع كيكة واحدة علي طبق حتي لايصعب السيطرة عليها عند وضع الأيس كريم لذا من الأفضل إستخدام نفس الطبق الذي تنوي تقديمها عليه
3- إستخدام سكينه طويلة حادة والبدء من سطح الكيكة , وضع السكينه بشكل متوازي علي حافة الكيكة وتقطيع شريحة بسمك 14 بوصة ,
انتبه, لكي تحصل علي شريحة المستقيمة وأن تستمر السكينه علي نفس المستوي عند التقطيع .
*- جربي تسوية سطح الكيكة , لانه سيكون بمثابة قاعدة الطبقة الثانية .
*- تسوية وجه الكيكة تماماٌ والتخلص منه أو حفظه للأكل .
*- لاتحاول قطع وجه الكيكة بسكينه صغيرة لأن هذا سوف يجعل السطح غير مستوي
4- حشو وتغطية طبقة الكيكة , ملئ معلقة بالمقدار المناسب لكي والبدء من أسفل الكيكة ,
استخدام معلقة أو سكينه لتوزيعه وفرده ليغطي الطبقة بأكملها .
*- انواع الحشو المعروفة هي التوت والليمون والشيكولاته والكريمة . *
- لا تضع الحشو علي الحواف حتي لا يختلط مع الأيس كريم
5- وضع الطبقة التانية من الكيكة فوق الطبقة الأولي ,
يجب أن يكون الجانب المستوي من الطبقة الثانية في الأسفل والجانب المدور أعلي الكيكة .
*- إذا أردتي الحصول علي كيكة مسطحة ومستويه بدلاٌ من الهشه / المنفوشه
قومي بتكرار هذه عملية التقطيع مع تقريب السكينه ووضع الجانب المنخفض
بحيث يكون الجزء المسطح من الطبقة الثانية يكون هو القاعدة وقاع الطبقة يكون سطح الكيكة *
- إستخدام منشفة ورقية لمسح الحشو الزائد عند وضع الطبقة الثانية .
6- وضع طبقة من الأيس كريم علي الخبز وللحصول علي صورة محترفة /
مبهرة للكيكة ستقومي بإضافة طبقتين من الأيس كريم , البدء من الجزء اللين من الخبز لأنه يعتبر جزء أساسي للوصول إلي جميع الأجزاء
وبالتالي فإن الطبقة الثانية للأيس كريم تبدو خالية من فتافيت الخبر ,
إستخدم الوصفة الموضحة فوق أو إذا كان لديك وصفة خاصة بك لكيكة الأيس كريم بإستخدام سكينه الزبدة .
*- الجزء اللين من الخبر لايحتاج إلي لون أو نكهة إلا إذا رغبت في ذلك يمكنك إستخدام الأيس كريم الأبيض العادي *
- تأكد من وجود الأيس كريم داخل الكيكة والجوانب أيضاٌ ,
الحرص علي عدم وضع الكثير من خلطة الحشو مع الأيس كريم .
*- من الطبيعي أن الجانب اللين من الخبر لا بيدو مثالي _ هذه الخطوة هي ببساطة لتغطية الكعكة بأكملها ومن المحتمل حدوث ذلك . *
- ترك الجانب اللين ليجهز لمدة نصف ساعة حتي يكون جاهز للمتابعة .
7- وضع الطبقة النهائية من الأيس كريم علي الكيكة
و بإستخدام الوصفة الموضحة فوق أو إذا كان لديك الوصفة الخاصة بك لوضع الأيس كريم
و الطبقة النهائية من الأيس كريم تعطي شكل جميل .
*- إذا أردت إضافة نكهة ولون يمكنك وضعها علي الطبقة النهائية . *
- تزين الكيكة بقطع من الفواكه والزهور ثم تركها لتجهز قبل الأكل
اداره الامنتدى
الموقع
موضوع: كيفية عمل كيكة الأيس كريم الأساسيه 
الإثنين 02 يونيو 2014, 3:58 pm
