مارائيكم فى استايل منتدى انجل شميرندا الجديد

جاتوه اللوز والشوكولا

المقادير :.
300 غرام من بياض البيض
30 غ من السكر
125 غ من اللوز المقشر مطحون مع 125 غ من السكر الناعم للحصول على مسحوق اللوز
50 غ من الحليب
رقائق شوكولا
مسحوق الكاكاو
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
قشدة الزبدة:.
60 غ من السكر
175 غ من بياض البيض
330 غ من السكر المغلي مع 85 غ من الماء للحصول على شراب السكر المركز
600 غ من الزبدة

تحضير القشطة :.
يخفق بياض البيض حتى يصبح المزيج زغبا . يضاف إليه السكر ويتابع الخفق حتى الحصول على مزيج أبيض
ولامع وجامد على اللمس .
يضاف شراب السكر المركز تدريجيا إلى محتوى وعاء الخلاطه . يتابع الخفق حتى يصبح مزيج الميرنغ باردا .
تضاف الزبدة , بمعدل قطعة واحدة كل مرة , حتى يصبح المزيج قشديا وأبيض اللون . يضاف 100 إلى 150 غ من الشوكولاته
الذوبه إلى الخليط . يخلط الكل معا ويستعمل الخليط لوضعه بين طبقتي الجاتوه .

تحضير الجاتوه :.
يخفق بياض البيض في الخلاطة . يضاف إليه السكر تدريجيا للحصول على رغوة دبقة .
يضاف مسحوق اللوز إلى المزيج ويخلط الكل بواسطة ملعقة خشبية .
يوضع المحتوى في كيس القشدة المزود برأس للزينة ويسكب على شكل قطع فردية في صينية غير لاصقة
أو فوق ورق البرشمان ( ورق الجاتوه ) الموضوع في قعر صينية عادية .
تدخل الصينية لمدة 55 أو 60 دقيقة إلى فرن حرارته 200 درجة ( لا تفتحي الفرن أبدا للتحقق من الجاتوه ,
وأكتفي بالنظر عبر نافذة الفرن ) .
توضع طبقه من قشدة الزبدة بين قطعتي الجاتوه حين يبرد تماما .
ينثر مسحوق الكاكاو فوق قطع الجاتوه قبل تقديمها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اشكرك على الموضوع الرائع
تسلم الايادي
خالص تقديري لك

» جاتوه الحليب مع جوز الهند
» جاتوه الإكلير
» عمل جاتوه مثل كيكه توينكز
» طريقة عمل جاتوه الملفاى
» جاتوه الجلاش بالتفاح

مارائيكم فى استايل منتدى انجل شميرندا الجديد

( سجل أسمك بالبوم ذكريات منتدى انجل شميرندا ) حتى تبقى ف

جاتوه اللوز والشوكولا