ملف اكلات صيامى متنوعه جميله وهايله الجذء الاول

ملف اكلات صيامى متنوعه جميله وهايله وسهله  
سلطة القرنبيط



نصف كيلو قرنبيط مقطع
زيتون اخضر محشى بالجزر ومقطع شرائح رقيقة 
-نصف بصلة صغيرة ومقطعة قطعصغيرة 
- ملعقتين طعام من البقدونس المفروم
 -فلفل رومى احمر( أو , اخضر ) مقطعومشوح فى الزيت 
- ملح - فلفل-
ملعقة صغيرة كمون 
-فص ثوم مهروس ناعم جدا (يمكن الاستغناء عنة على حسب
الرغبة )
-ملعقتين طعام من عصير
الليمون
- ثلث كوب زيت زيتون

يسلق القرنبيط فى ماء مغلى بة ملح و كمون , لمدة 5 دقايق
.ثم نصفية من الماء جيدا ونضع علية الفلفل الاحمر والزيتون
ضعى فى طبق عميق زيت الزيتون والفلفل والبصل والبقدونس
 وعصير الليمون وفصالثوم
واخلطيهم جيدا ثم ضعى عليهم القرنبيط بالفلفل والزيتون وقلبيهم جيدا
. وبعد شوية يبقى قلبيهم تانى علشان المقادير تتشرب كويس من بعضها

طريقه اخرى للسلطه

سلطة القرنبيط

ثمرة قرنبيط صغيرة
2 حزمة بقدونس
6 فصوص توم
جزرة صفراء كبيرة
ثمرة فلفل رومى
قليل من الملح
1 ملعقه صغيرة كمون ناعم
1/4 معلقه صغيرة شطة
1 ليمونه
2 معلقة طحينه

تنظف القرنبيطه و تقشر العيدان و تسلق فى ماء مغلى
بالملح و الكمون
يصفى القرنبيط من الماء جيدا ثم يهرس
يضاف أليه الملح و الكمون و الشطه و الثوم المدقوق و
البقدونس المفرى ( او مقطع قطع صغيره )
اضافة عصير الليمون
و بشر الجزرة و بشر الفلفل الرومى
يتم عمل الطحينه و
أضافتها للخليط السابق و تقليب الخليط
يغرف فى طبق و يقدم باردا

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة عمل الملوخية الصيامي

1-واحد كيلو ملوخية
2- واحد بصلة متوسطة
3- رأس ثوم صغير مهروسة
4- ملح + فلفل حسب الطلب + زيت
5- معلقة كسبرة صغيرة

1- تفرى البصلة ثم تقلب في قليل من الزيت على النار لمدة خمس دقائق ويضاف إليبها أربع كوب ماء وتترك لتغلي .
2- اخرطي الملوخية ثم تضاف إلى المخلوط السابق
3- ضعي أربعة ملاعق زيت ثم تضيفي إليها الثوم المهروس مع الملح والفلفل
والكسبرة وتقلب على النار إلى أن يصفر الثوم صفاراً خفيفاً جداً ثم تقلب على الملوخية .
4- توضع الملوخية بعد وضع الثوم على النار وتغلى قليلاً بعد ذلك تقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  
مكرونة بشاميل صيامى

كيس مكرونة قلم يسلق فى ماء وملح ثم يصفى من دون شطفة
الحشو *****
زيتون اسود قليل جدا
ثلاث حبات فلفل اخضر
نصف كيلو ماشروم
بصلة
بهارات
ملح و فلفل
- نصف كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة
 
مقادير البشاميل
خمس معالق كبيرة سمنة ,أو زيت حسب الرغبة
سبع ملاعق كبار دقيق- مكعبين مرقة خضار
كوبين ماء او اكثر على حسب ما تحتاج البشاميل,
- نصف كوب او اكثر من الكريمر
-,ملح وفلفل
 
طريقة البشاميل

يحمر الدقيق بالسمنة ثم يضاف لة المااء
المدوب فية الكريمر والملح والفلفل بالتدريج مع التقليب المستمر ثم يضاف
مكعبين المرقه(يذوب مكعبين المرقة فى شوية ماء ساخن حتى يدوبوا بسرعة
ونستمر فى تقليب البشاميل لمدة خمس دقايق و يترك حتى يبرد
ملحوظة:
اذا استعصى عليك تسوية البشاميل بهذة الطريقة و خاصة للمبتدئات لتسوية
البشاميل يمكنك بعد تحمير الدقيق وضع المرقه والماء علية و يخلطوا بالخلاط
وهو بارد و من ثم تضعينهم على النار لكن مع التقليب المستمر
وللتسهيل يوجد فى الاسواق حاليا" خلطة الباشاميل جاهزة وصيامى
 
طريقة تحضير المكرونة
يشوح البصل بالزيت ثم نشوح الفلفل المقطع صغير جدا ثم نضع
الماشروم بعد تقطيعة قطع صغيرة ونقلبة ونضع علية الملح والفلفل والبهارات
ونشوحة شوية
ثم نضع الزيتون الاسود المقطع صغير جدا والطماطم ونقلب المقادير كلها مع بعض ونتركها حتى يتبخر الماء وتتسبك شوية
نضع شوية(ربع الكمية ) من البشاميل على المكرونة وقليل من الفلفل الاسود ونقبلهم
, ثم نحضر صينية متوسطة وندهنا بقليل من الزيت ونضع
بها نصف مقدار المكرونة, ثم نضع الحشو ثم نضع باقى المكرونة , واخيرا نضع
باقى البشاميل على وجة الصينية, ونرش فوق البشاميل ملعقة بقسماط ناعم جدا (بأيدينا)ا
وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها
وبألف هنا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  

المقلوبة (اكلة سورية)

 
كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح بالطول ومقلى
-3 كوب أرز ينقى ويغسل
- 4 كوب ماء
- 3ملعقة زيت لدهن قاع الاناء
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 2 طماطم جامدة مقطعة حلقات رفيعة
- ملح
- فلفل

1- تجهز صينية صغيرة تيفال او بايركس او طاجن فرن وتدهن بالزيت .
2- يوضع حلقات البصل فى القاع ثم نضع
جزء من الارز ثم طبقة من الباذنجان ثم باقى الارز ثم باذنجان وطماطم وعندما
ينتهى المقدار توضع حلقات الطماطم على السطح .
3- يضاف الماء المغلى المضاف لة الملح والفلفل ومكعب خضروات ثم توضع على نار هادئة أو تزج فى فرن حتى تنضج ويحمر الوجة .
4- عندما تهدأ تقلب على طبق التقديم وتجمل بورق المقدونس .
وممكن نزينها بالماشروم المشوح مع بصلة فى قليل من الزيت , وايضا الصنوبر المحمص
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
 [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
 [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]  

التبولة سلطة شامية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كوب برغل ناعم
- 1 خسة ابيض افرنجى
- 2 بصلة خضرة
- نعناع اخضر او جاف
- 4 ثمرة طماطم جامدة
- حزمة مقدونس
- 3 ليمونة
- ملعقة صغيرة جدا فلفل قرون مفرى
- ملح فلفل
- معلقة زعتر صغيرة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

1- ينقى البرغل ويغسل وينقع فى الماء البارد حوالى ساعة .
2-يقطع اوراق الخس الخارجية والطماطم والبصل الاخضر والنعناع قطع صغيرة وتخلط .
3- يعصر البرغل جيدآ من الماء ويضاف الى خليط الخضروات السابق ويتبل باليمون والملح والفلفل والزعتر والزيت .
4- نضع التبولة فى الطبق المعد لها وتزين ببعض اوراق الخس وتقدم  

يتبع  

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


بيتزا صيامى بالخضروات


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير....


ثلاث اكواب دقيق - ربع كوب زيت - كيس خميرة جافة - ذرة ملح - ملعقة صغيرة سكر - كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد



من الماء اذا احتاجت العجينة)

للتغطية.....



- طماطم مقطعة شرائح صغيرة - فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة - ماشروم مقطع شرائح - بصل اخضر مقطع




شرائح - زيتون اسود



لتتبيل الخضروات.....


زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت



.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة


الصلصة.....


ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل


توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة



-طريقة عمل العجينة::


]نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا


ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.


]ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .


ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم


ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن


ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا


ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها


ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى


ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض


الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة شوية او لمدة ثلث ساعة


تقريبا حتى لا تنشف العجينة من تحت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخرشوف بالخضر



المقادير


وحدات من الخرشوف الصحيح المنظف من الاوراق ومسلوق ومع ماء السلق نضع


قليل من عصير الليمون او الخل علشان ميسودش


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


لحشو :

خضر مشكلة سوتية بسلة - بطاطس- جزر - مقدار من الصلصة الفرنسية تتبل بها



الخضر السوتية - مقدار من المايونيز الصيامى .او مقدار من سلطة الطحينة حسب


الرغبة - مقدونس مفرى - زيتون اسود واخضر مقطع صغير.



الصلصة الفرنسية مكونتها:



2 ملعقة كبيرة زيت - ملح فلفل اسود -


1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل نصف معلقة صغيرة مستردة [وممكن الاستعناء عنها





تمزج كل المقادير السابقة وتخفق جيدا بامضرب الكهربائى حتى يغلظ القوام وممكن



إيضافة ملعقة مقدونس مفرى لها





الطريقة
:


تملأ كل وحدات الخرشوفة المسلوقة بخليط من الخضر المخلوطة بقليل من


المايونيز


ويجمل السطح بقليل من المايونيزوالزيتون وترس وحدات الخرشوف


المحشية فى


صنية وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجة وتقدم ساخنة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقة عمل تورلي البسلة


المقادير :-


1- واحد كيلو بسلة .


2- اثنين بصلة كبيرة .


3- اثنين ثمرة جزر . 4- اثنين ثمرة طماطم كبيرة .


1- ملح وفلفل حسب الطلب .


2- زيت حسب الطلب


الطريقة


1- تقشر البسلة وتغسل .


2- تقشر البصلة وتقطع صغيراً وتقشر البطاطس وتقطع صغيراً ثم يقطع الجزر صغيراً .


3- تعصر الطماطم وتخلط بجميع المقادير السابقة .


4- توضع جميع هذه المقادير في صينية وتوضع في الفرن مع إضافة كوب ماء للخليط السابق وتترك حتى يتم النضج ، وبالهناء والشفاء



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقة عمل المسقعة


المقادير :-


1- 532 واحد كيلو باذنجان 2- بصلتين تقطع حلقات صغيرة


3- ثمرتين من الفلفل 4- ثمرة طماطم معصورة


5- ملح حسب الطلب


الطريقة :-


1- يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات ويضاف له الملح .


2- يقطع الفلفل والبصلة وعصير الطماطم مع كوب ماء وترفع على النار إلى أن يتم النضج وتقدم بالهناء والشفاء .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقة عمل قلقاس بالخضرة


المقادير :-


1- واحد كيلو قلقاس 2- واحد بصلة متوسطة مفرية


3- رأس ثوم صغيرة مهروسة 4- حزمة كسبرة خضراء


5- ملح + فلفل 6- زيت ( 7 ملاعق )


الطريقة :-


1- قشري القلقاس وقطعيه مكعبات صغيرة .


2- انقعي القلقاس فى ماء وملح مركز لمدة ساعة .


3- ضعي ملعقتين زيت على النار ثم أضيفي إليهم البصلة المفرية وقلبي على
النار إلى


أن يشف لونها ثم أضيفي إليها عدد ( 3 كوب ماء ) واتركيها لتغلي (
تصبح شوربة )

.
4- اغسلي القلقاس جيداً بالماء البارد ثم بالماء الساخن إلى أن يصبح ملمسه خشناً .


5- أضيفي القلقاس إلى الشوربة التي عملتيها واتركيه لينضج على النار .


6- ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقدحي الثوم إلى أن يصفر ثم أضيفيه إلى القلقاس .


7- ضعي ملعقتين زيت على النار وأضيفي إليها الكسبرة بعد ضربها في الخلاط مع


قليل من الماء ثم قلبي إلى أن يصبح لونها بن 532 ياً أضيفيها للقلقاس

.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يتبع

ممتازه جدااااااااااا ادمن

ملف كامل متكامل
تسلم الايدى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اياز كتب:

ممتازه جدااااااااااا ادمن

ملف كامل متكامل
تسلم الايدى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اشكرك اياز شرفت موضوعى بتواجدك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملف هائل جدااااااااااااااا

شكرا لكى ادمن

دائما بتتحفينا بالموضيع المميزه

شكرا لكى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شكرا لكى ادمن

مجهود رائع وعظيم

دائما هايله فى مواضيعك

بوركت جهودج دوو ميي ..
الله يعطيج الف الف عافيه ..
ولا تحرمينا من جديدج ..
دمتي بود

إختيار موفق ومميز للموضوع
شاكرين لك اهتمامك في طرح كل مميز على منتدانا
مما يساهم في تقدم منتدانا للامام
فلك منا كل التقدير .. بإنتظار جديدك

إختيار موفق ومميز للموضوع
شاكرين لك اهتمامك في طرح كل مميز على منتدانا
مما يساهم في تقدم منتدانا للامام
فلك منا كل التقدير .. بإنتظار جديدك
وهشترك معكم بموضوع

تشكيله جميله ومتنوعه
يسلموا الايدى

randa كتب:

بوركت جهودج دوو ميي ..
الله يعطيج الف الف عافيه ..  
ولا تحرمينا من جديدج ..
دمتي بود

رد مميز ورااائع كروعتك اختي

لا عدمنا مرورك الطيب

جزاكي خيرا على تشريفك صفحتي

rimshs كتب:

شكرا لكى ادمن

مجهود رائع وعظيم

دائما هايله فى مواضيعك

مشكورين على مرور
كان له عطر مميز...
فاح..... بين كلماتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

apple كتب:

إختيار موفق ومميز للموضوع
شاكرين لك اهتمامك في طرح كل مميز على منتدانا
مما يساهم في تقدم منتدانا للامام
فلك منا كل التقدير .. بإنتظار جديدك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تـوآجدك الرائــع ونــظره منك لموآضيعي هو الأبداع بــنفسه ..
يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع
لاعــدمت الطلــّـه الـعطره
ماأجمل تلك المشاعر التي
خطها لنا قلمكِ الجميل هنا

اكلات جميله وحلوه جداااااااااااااا
تسلم الايدى